Økolyst betont skandinavische Knochenbrühe und gesunde Shots mit Hyaluronsäure und Kollagen


25. November 2022 — Auf der Messe Free From Functional Foods Anfang dieser Woche in Amsterdam, Niederlande, präsentierte das in Dänemark ansässige Unternehmen Økolyst seine biodynamischen Produkte, darunter seine Knochenbrühe, ein rein skandinavisches Produkt, das die Landwirtschaft von dänischen und schwedischen Farmen nutzt. Die gesunden Shots werden aus Ingwer und Kurkuma aus Peru hergestellt und später lokal in Dänemark produziert.

„Wir kochen die Knochenbrühe unter Druck und fügen etwas Gemüse, Kräuter und die Knochen hinzu. Wir kochen es und erhalten Kollagen und Hyaluronsäure“, sagt Frederik Schröder, Verwaltungsdirektor bei Økolyst NutritionInsight.

„Wir testen auf Schwermetalle, damit wir die Reinheit kennen, und wir testen auch Hyaluronsäure, eine sehr funktionelle Komponente zusammen mit Kollagen“, sagt Thomas Håkansson, Mitbegründer und Qualitätsleiter bei Økolyst.

Er erklärt, dass sich Hyaluronsäure und Kollagen in Haut, Gelenken und Augen verbinden und für Geschmeidigkeit sorgen.

„Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Tränen in Ihren Augen glatt sind, ist es Hyaluronsäure. Auch die Gelenkflüssigkeit und um Gelenkrisse zu vermeiden, braucht man Hyaluronsäure, also ist es ein funktionelles Produkt.

Nichts geht verloren
Wenn die Flüssigkeit der Knochenbrühe zu Ende geht, wird sie auf das Kollagenpulver gestreut, erklärt Håkansson.

Von links: Frederik Schröder, Mitgründer und Verwaltungsleiter und Thomas Hokansson, Mitgründer und Qualitätsleiter, Økolyst.Neutral gekochter Knochenbrühe wird das Wasser entzogen und der neutrale Geschmack ermöglicht die Verwendung beim Kochen und Backen oder in Smoothies. Außerdem geht während des gesamten Prozesses nichts verloren, da Calcium und Knochenmatrix zu Pulver verarbeitet werden.

„Wir verwenden eigentlich alles, denn wenn wir die Knochen gekocht und den flüssigen Teil davon verwendet haben, trocknen wir die zurückbleibende Kalziummatrix aus [the bones] und mache es zu Pulver. Wenn Sie Kalzium aus der Drogerie kaufen, handelt es sich normalerweise um Kalziumkarbonat oder Kalziumcitrat, und es ist nicht sehr bioverfügbar. Hier ist Calcium bereits an Phosphor gebunden, und man braucht Phosphor, um Calcium in die Knochen zu bekommen“, erklärt Håkansson.

Es hat auch Spurenelemente wie Zink und Magnesium, was es zu einer Vollspektrum-Ergänzung für die Knochenunterstützung macht.

„Wir haben eine Variante ohne Nachtschatten wie Tomaten, Kartoffeln, verschiedene Paprikaschoten und dergleichen zubereitet. Verschiedene Menschen mit entzündlichen Problemen reagieren auf Nachtschattengemüse und bekommen Entzündungen im Körper“, sagt er.

Es ist gluten- und laktosefrei, da es weder Milch noch Weizen enthält. Außerdem ist es frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen.

Vulkanischer Boden
Ingwer-Kurkuma-Shots sind außerdem glutenfrei und zertifiziert vegan.Der Boden in Peru ist vulkanisch und voller Spurenelemente, was Ingwer sehr scharf macht.

„Die Shots, die wir haben, sind biodynamisch, also beziehen wir sie von einer Farm in Peru, wo wir zehn Farmen haben, die den von uns verwendeten Ingwer und Kurkuma anbauen. Biodynamisch ist eine Stufe über Bio, denn statt Pestizide und Antibiotika zu verwenden, darf man in der biologisch-dynamischen Produktion nichts dergleichen verwenden.

Er erklärt weiter, dass es in der biologisch-dynamischen Produktion äußerst wichtig ist, auf die Gesundheit des Bodens zu achten und Wert darauf zu legen, ihn mit guten Nährstoffen zu versorgen. Der Boden in Peru ist vulkanisch und voller Spurenelemente, was Ingwer sehr scharf macht.

Håkansson sagt, er habe schon früh Gelenkprobleme gehabt. Vor sechs Jahren stellte er seine Ernährung um und suchte nach Ingwer oder Kurkuma ohne Zuckerzusatz, da Zucker im Körper entzündungsfördernd wirkt, was ihn und Fredrick dazu veranlasste, die Health Shots zu formulieren.

Er sagt, er habe viele Jahre lang Arthritis in seinen Gelenken gehabt und seine Knochen und Gelenke brachen zusammen, was zu dem Anstoß führte, die Knochenbrühe herzustellen.

Von Beatrice Wihlander & Benjamin Ferrer, die live von der Free From Functional Foods Expo in Amsterdam, Niederlande, berichten

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