Ja, Chef! Das kulinarische Camp unterstützt angehende Köche

CHICAGO (CBS) — Sie sind wahrscheinlich immer noch satt von Ihrem Thanksgiving-Fest, aber lassen Sie uns mit dem Essensgespräch fortfahren, denn es ist Feinschmecker-Freitag.

Im Rampenlicht dieser Woche betrachten wir ein Programm, das junge Köche in einem frühen Alter aufbaut.

Die Digitaljournalistin Jamaica Ponder blickt hinter die Kulissen von Yes Chef! am Lincoln Square.

Wir haben den Chopping Block am Lincoln Square besucht, um mehr über das Yes, Chef! Kulinarische Camps.

Diese Camps sind kostenlose Programme für Schüler der Chicago Public School, die aus traditionell marginalisierten und unterfinanzierten Gemeinden stammen.

Die Schüler erhielten ihre Vorbereitungssets für das Weihnachtsbacken. Das einzige, was nicht abgebildet ist, ist das Essen, das sie auch völlig kostenlos bekommen.

Also haben wir uns mit der Culinary Arts Foundation, der gemeinnützigen Organisation, die das Programm veranstaltet, sowie einigen ihrer teilnehmenden Schüler zusammengesetzt, um herauszufinden, was es wirklich braucht, um einem Kind das Kochen beizubringen.

„Wir helfen Kindern aus unterfinanzierten und unterversorgten Gemeinden, eine kulinarische Ausbildung zu erhalten. Jetzt betreiben wir sie das ganze Jahr über“, sagte Kathryn De Orio, Geschäftsführerin der Culinary Arts Foundation. „Also bringen wir ihnen im Grunde alle Küchenfertigkeiten bei, die man jemals brauchen könnte. Es ist wie eine verkürzte Version des Besuchs einer Kochschule. Wir arbeiten hauptsächlich mit Kindern aus dem Süden und Westen von Chicago. Also arbeiten wir mit CPS und CCAP zusammen, was eine Karriere im Culinary Arts Program ist.”

Das Programm richtet sich an Kinder, die sich für eine Berufsausbildung im kulinarischen Bereich interessieren.

Es begann vor acht Jahren als Präsenzunterricht, aber als die Pandemie ausbrach, mussten sie sich wie die meisten von uns umdrehen und sich an die Virtualität anpassen. Aber jetzt will das Programm es so belassen.

Wir haben zwei Studenten getroffen, die seit Jahren am Programm teilnehmen und sagen, dass sie es lieben, bequem von zu Hause aus kochen zu können.

„Man hat alles so eingerichtet, wie man es machen möchte. Es ist so eingerichtet, dass es bequem ist, alles hat, was Sie brauchen, und tatsächlich Spaß an Ihrer Gesundheit hat. Unsere Ausbilderin, Chefkoch Lisa, nahm sich die Zeit, jedem von uns etwas Neues beizubringen. Auch wenn du es schon wusstest. Sie hat sich die Zeit genommen, denen etwas beizubringen, die nicht wussten, wie man etwas macht“, sagte José Cervantes.

Ja, Chef! Camps sind so gestaltet, dass sie ein kulinarisches Erlebnis bieten, das über die Grenzen der Woche hinausgeht, oder mehrere ganztägige Programme, die sie veranstalten. Sie wollen ihre Schüler zielgerichtet auf ein erfolgreiches Leben vorbereiten – sei es in einer professionellen Küche oder zu Hause im Kreise der Familie.

Manchmal kommen unsere Camper. Sie denken, sie wollen im kulinarischen Bereich arbeiten, und dann versuchen sie es und sagen: Oh, vielleicht nicht. Das war wirklich schwer. Oder, weißt du, ich würde das lieber nur zum Spaß machen. Und wir sehen das als eine gute Sache, denn was sie lernen, sind übertragbare Lebenskompetenzen. Es wird immer wertvoll sein, zu lernen, wie man für sich selbst kocht, für seine Lieben kocht, wie man isst“, sagte De Orio.

De Orio sagt, dass die Camps den Studenten zugute kommen werden, unabhängig davon, ob sie sich entscheiden, im Beruf zu bleiben oder nicht. Und für Studenten, die sich für eine kulinarische Karriere entscheiden, unterstützt die Stiftung sie auch auf diesem Weg.

Ja, Chef! erstellt derzeit ein Mentoring-Programm, das Studenten, die eine kulinarische Karriere anstreben, beim Eintritt in die Küche helfen soll. Wenn nicht, helfen sie auch bei der Suche nach Stipendien, wenn sie eine höhere Ausbildung anstreben.

„Kochausbildung ist sehr teuer. Die Leute merken das nicht, weil Sie denken, na ja, wir müssen alle essen“, sagte De Orio. Nun, wissen Sie, so hoffen wir, dass wir so vielen Schülern wie möglich die Möglichkeit geben können, diese Ausbildung zu erhalten.

Nach jedem Camp und Workshop können die Schüler die Materialien, die sie als Teil ihrer Ausrüstung erhalten, den ganzen Tag behalten. Sponsoren wie Mariano’s stellen Lebensmittel zur Verfügung, lokale Köche sponsern Camper, und die Stiftung sammelt das ganze Jahr über Spenden, um alle benötigten Vorräte bereitzustellen.

Das Programm hat bereits dazu beigetragen, die Karriere eines jungen Kochs anzukurbeln.

“Ich habe vor nicht allzu langer Zeit mein kleines Unternehmen gegründet und mit den Materialien, die ich aus dem Programm bekommen habe, konnte ich viele meiner Früchte gut produzieren, viele meiner Produktionen verkaufen und für mich selbst verdienen, um sie nicht nur für mich zu verwenden, sondern auch zu mehr Erfahrung sammeln. Und es gedieh einfach als kleines Unternehmen“, sagte Cervantes.

Josues Backwaren werden über sein Instagram verkauft. Seine junge Karriere wurde durch die Ausrüstung und die Erfahrung angetrieben, die er während seiner Zeit bei Yes, Chef! Programm.

„Ich möchte, dass alle wissen, dass dieses Programm kostenlos ist. Sie müssen nichts aus der Tasche nehmen. Alle Materialien werden Ihnen geschenkt, alle Zutaten stehen Ihnen kostenlos zur Verfügung“, sagte er.

Das ist wahr! Zusätzlich zu den Kits erhalten die Schüler frische Zutaten und alle trockenen Zutaten kostenlos.

De Orio sagt, das Ziel sei es, Campern den Erfolg so einfach wie möglich zu machen – auch wenn es auf eine Prise Würze hinausläuft.

„Die Kinder lieben es, dieses Programm nicht nur mit voller Ausrüstung zu verlassen, sondern sie können auch so viele Dinge ausprobieren, die sie noch nicht ausprobiert haben. So lernen sie verschiedene Geschmäcker kennen. Sie werden immer ermutigt, ihren Gaumen zu erweitern und gleichzeitig ihren Verstand zu erweitern“, sagte sie.

Auf der Website der Foundation for Culinary Arts erfahren Sie mehr über das Programm, einschließlich der Bewerbung.

Die Stiftung sagt, dass sie immer auf der Suche nach Freiwilligen oder Spenden ist, um das Programm zu unterstützen und so vielen Schülern der Chicago Public School wie möglich zu dienen.

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