Ace of Cakes Celebrity Baker lanceert Duff’s CakeMix voor doe-het-zelvers | Franchise Nieuws

Beroemdheden behoren tot de fans van Duff’s CakeMix in LA, de nieuwe doe-het-zelf-taartdecoratie-franchise gelanceerd door Ace of Cakes-beroemde bakker Duff Goldman. Ze omvatten queer Al Yankovic, Victoria Beckham, Justin Bieber en Chrissy Teigen, zegt Goldman.

Maar zijn favoriete gasten zijn de kinderen die naar Duff’s CakeMix komen voor verjaardagsfeestjes. Klanten kopen een voorgebakken cake en kiezen vervolgens een van de 150 kaarten die beschrijven hoe ze een eenhoorn of draak of andere ontwerpen kunnen maken, of ze kunnen hun eigen ingrediënten kiezen en maken wat ze willen.

Goldman organiseert ook de Food Network-show Kids Baking Championship. “Het is geweldig om kinderen te zien die echt gepassioneerd zijn door bakken”, zegt Duffman over de show. “Als een 10-jarige koekjes in de oven doet en ze er 12 minuten later uit haalt en perfecte koekjes heeft, hun gevoel van trots, kun je het op hun gezicht lezen. Ik ben daar bij hen.”

Bij bakkerij Goldman’s Charm City Cakes, opgericht in Baltimore, “maken we 10, 12 taarten per week”, en het succes ervan is een van de redenen waarom Goldman besloot om Duff’s CakeMix te franchisen. “Het vervult me ​​gewoon met zo’n trots om te weten dat ik een bedrijf ben begonnen en 20 jaar later is het er nog steeds en breidt het uit en groter en beter.” Daar hou ik van en ik denk dat je door middel van franchising mensen echt helpt om ondernemer te worden”, zei hij.

“Het goede aan CakeMix is ​​dat het niet is zoals een typische bakkerij of restaurant waar al deze gekke dingen zijn die je bedrijf buiten jouw schuld kunnen stoppen”, zei hij. “Je hoeft geen culinair diploma te hebben, je moet alleen een diploma in entertainment hebben.”

Pamela Fazio is de eerste CEO van het merk en voormalig president van Kahala Brands. “Ik was verantwoordelijk voor de voorlopige analyse, het pre-acquisitieproces. Elke negen maanden kochten we een bedrijf’, zegt ze. “Ik zou dat merk ongeveer een jaar runnen, het franchisen en doorgaan naar het volgende.”

Bij Duff’s CakeMix is ​​ze druk bezig geweest met het implementeren van systemen. “We hebben alle werkhandleidingen herwerkt. We hebben een nieuwe winkelopeningsgids gemaakt. We hebben alle marketingsystemen voor grote openingen,’ zei ze, terwijl ze meer items opmerkte.

“Ik heb onze toeleveringsketen en nationale samenwerking met Sysco Foods opnieuw geformuleerd, wat we ook voor Canada hebben gedaan. Ik werkte samen met het hoofd van de CIA, het Culinary Institute of America, voor een cakerecept. De taarten worden gemaakt door een extern bedrijf, vervolgens ingevroren en door Sysco naar de winkels gedistribueerd.

Ze geniet van haar samenwerking met Goldman. “Hij was geweldig”, zei ze. “Als je naar het Food Network kijkt, denk je, kunnen ze echt altijd zo zijn? Maar het enige dat ik vanaf de eerste dag leuk aan hem vond, is zijn persoonlijkheid. De blik op hun gezicht, dat is echt waarom hij het heeft gemaakt. Hij heeft er echt een leuke omgeving van gemaakt. Het is gemakkelijk om hem te steunen, nietwaar?”

Goldman geeft het compliment terug. ‘Ze weet deze dingen. Ze was een geweldige vondst’, zei hij over Fazio. De investeringskosten voor Duff’s CakeMix variëren van $ 257.000 tot $ 747.000.

Goldmans obsessie met bakken gaat terug tot zijn eerste baan als kok op de universiteit, waar hij maisbrood en koekjes bakte. “Twee jaar lang was het elke dag, dat is alles wat ik deed. Ik werd heel goed in koekjes, ik werd heel goed in maisbrood. En na een tijdje, als je steeds weer hetzelfde doet, begin je kleine dingen op te merken, zoals het eerst toevoegen van eieren, die de ontwikkeling van eiwitten in de bloem onderdrukt, zodat je een kruimelig maisbrood krijgt.

“Wat een rare dingen. Het fascineerde me. Ik vraag me af waarom dat is? Dus ik begon erover te lezen. Ik vroeg het aan de kok. Ze zei dat je er zin in hebt, je zou naar de banketbakkerij moeten gaan.” Dat deed hij en later speelde hij 10 seizoenen en 115 afleveringen in Ace of Cakes.

Daar vormt hij taarten met boren en branders en maakt hij enkele taarten die tot 29 uur duren. Favorieten zijn onder meer een schuine zeven-tier Dr. Seuss-achtige bruidstaart tot een bijna perfecte replica van Wrigley Field en nog veel meer.

Lees over de potten van Fabio Viviani, een andere beroemde chef-kok die een nieuwe franchise ondersteunt.

Leave a Comment

Your email address will not be published.